Đợt thực tập nghề nghiệp tại Công ty Cổ phần Daesang Đức Việt là một trải nghiệm vô cùng quý báu và ý nghĩa đối với chúng em. Đây không chỉ là cơ hội để chúng em vận dụng những kiến thức đã được học tại trường vào thực tế sản xuất mà còn giúp chúng em hiểu rõ hơn về môi trường làm việc trong một doanh nghiệp chế biến thực phẩm quy mô lớn. Sau thời gian thực tập, chúng em đã tích lũy được nhiều kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm thực tiễn, đồng thời có cái nhìn toàn diện hơn về ngành Công nghệ và Kinh doanh Thực phẩm cũng như định hướng nghề nghiệp của bản thân trong tương lai.

Trong quá trình thực tập, chúng em được tìm hiểu tổng quan về cơ cấu tổ chức, quy mô hoạt động và quy trình sản xuất của công ty. Đặc biệt, chúng em có cơ hội được tham gia thực tập trực tiếp trên dây chuyền sản xuất xúc xích thanh trùng Romas với hệ thống máy móc, thiết bị hiện đại và quy trình sản xuất được tự động hóa ở nhiều công đoạn. Từ khâu tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu, bảo quản, rã đông, pha lọc, xay nhuyễn, phối trộn, nhồi định hình, hấp chín, xông khói, thanh trùng, làm nguội, đóng gói chân không cho đến bảo quản thành phẩm đều được thực hiện theo quy trình chặt chẽ và được kiểm soát nghiêm ngặt. Ngoài ra, chúng em còn được thực hành ở các công đoạn chế biến một số các sản phẩm khác như: xúc xích tiệt trùng, kim chi củ cải, kim chi cải thảo,… Điều này giúp chúng em hiểu rõ hơn mối liên hệ giữa lý thuyết đã học và quá trình sản xuất thực tế trong doanh nghiệp.

Bên cạnh việc tìm hiểu dây chuyền sản xuất, chúng em còn được tiếp cận với hệ thống quản lý chất lượng mà công ty đang áp dụng như GMP, SSOP và HACCP. Qua đó, chúng em nhận thấy rằng để tạo ra một sản phẩm đạt chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu, đòi hỏi sự kiểm soát nghiêm ngặt ở từng công đoạn của quá trình sản xuất. Mỗi công đoạn đều có những yêu cầu kỹ thuật, giới hạn kiểm soát và quy trình giám sát riêng nhằm hạn chế tối đa các mối nguy về sinh học, hóa học và vật lý. Đặc biệt, việc xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và thực hiện giám sát liên tục đã giúp chúng em hiểu rõ hơn tầm quan trọng của hệ thống HACCP trong việc phòng ngừa rủi ro thay vì chỉ kiểm tra sản phẩm cuối cùng.

Ngoài những kiến thức chuyên môn, đợt thực tập còn giúp chúng em rèn luyện ý thức kỷ luật và tác phong làm việc trong môi trường doanh nghiệp. Chúng em nhận thấy rằng ngành chế biến thực phẩm đòi hỏi người lao động phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân, an toàn lao động và an toàn thực phẩm. Trước khi vào khu vực sản xuất, tất cả nhân viên đều phải thực hiện đầy đủ các bước vệ sinh, mặc trang phục bảo hộ đúng quy định và tuân thủ nguyên tắc di chuyển một chiều trong nhà xưởng nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm chéo. Những quy định tưởng chừng đơn giản nhưng lại đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm.

Trong suốt thời gian thực tập, chúng em luôn nhận được sự hướng dẫn nhiệt tình từ các anh chị kỹ thuật viên, cán bộ quản lý và nhân viên tại công ty. Các anh chị giải đáp những thắc mắc về quy trình sản xuất và chia sẻ nhiều kinh nghiệm thực tế trong công việc, giúp chúng em hiểu rõ hơn những kiến thức mà sách vở chưa thể truyền tải đầy đủ. Môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện và tinh thần trách nhiệm cao của đội ngũ nhân viên đã để lại trong chúng em rất nhiều ấn tượng tốt đẹp. Qua đó, chúng em học được cách làm việc khoa học, cẩn thận, chính xác và luôn đề cao tinh thần hợp tác trong công việc.

Đợt thực tập cũng giúp chúng em nhận ra những hạn chế của bản thân. Mặc dù đã được trang bị kiến thức nền tảng tại trường, nhưng khi tiếp xúc với môi trường sản xuất thực tế, chúng em vẫn còn thiếu nhiều kỹ năng như quan sát, phân tích vấn đề, xử lý tình huống và khả năng thích nghi với nhịp độ làm việc của doanh nghiệp. Điều này giúp chúng em xác định rõ hơn mục tiêu học tập trong thời gian tới, đó là tiếp tục trau dồi kiến thức chuyên môn, nâng cao trình độ ngoại ngữ, kỹ năng tin học và các kỹ năng mềm để đáp ứng tốt hơn yêu cầu của nhà tuyển dụng sau khi tốt nghiệp.

Qua đợt thực tập, chúng em càng nhận thức rõ vai trò và trách nhiệm của người làm trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Để tạo ra một sản phẩm chất lượng, an toàn và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, mỗi cá nhân trong doanh nghiệp đều phải làm việc với tinh thần trách nhiệm cao, tuân thủ nghiêm các quy trình kỹ thuật và không ngừng cải tiến để nâng cao chất lượng sản phẩm. Đây là những bài học thực tế vô cùng giá trị mà em sẽ ghi nhớ và vận dụng trong quá trình học tập cũng như công việc sau này.

Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo Công ty Cổ phần Daesang Đức Việt đã tạo điều kiện cho chúng em được tham gia thực tập và trải nghiệm môi trường làm việc thực tế. Chúng em xin chân thành cảm ơn các anh chị cán bộ, kỹ sư, nhân viên trong công ty đã tận tình hướng dẫn, chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm trong suốt thời gian thực tập. Đồng thời, chúng em cũng xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến quý thầy cô Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã trang bị cho chúng em những kiến thức nền tảng, luôn quan tâm, hướng dẫn và tạo điều kiện để chúng em hoàn thành tốt đợt thực tập này.

Đợt thực tập tại Công ty Cổ phần Daesang Đức Việt là một dấu mốc quan trọng trong quá trình học tập của chúng em. Những kiến thức, kinh nghiệm và bài học thu nhận được sẽ là hành trang quý báu giúp chúng em tự tin hơn trên con đường học tập, nghiên cứu và phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Chúng em tin rằng những trải nghiệm thực tế tại doanh nghiệp sẽ là nền tảng vững chắc để chúng em tiếp tục phấn đấu, hoàn thiện bản thân và trở thành một kỹ sư công nghệ thực phẩm có đủ năng lực, trách nhiệm và đạo đức nghề nghiệp trong tương lai.

Một số hình ảnh của đợt thực tập:
Nhóm sinh viên Khoa CNTP thực tập tại Công ty Cổ phần Daesang Đức Việt, tháng 6/2026