Chiều thứ Sáu (ngày 12/06/2026), tại Phòng họp Khoa Chăn nuôi – Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Khoa Chăn nuôi đã phối hợp cùng Cục Chăn nuôi & Thú y, Trung tâm Nghiên cứu Bò và Đồng cỏ Ba Vì tổ chức buổi tiếp đón và làm việc với đoàn đại biểu cấp cao của Tập đoàn Kamichiku (Nhật Bản), do ông Kamimura Masashi – Chủ tịch Tập đoàn làm trưởng đoàn.
Tham dự buổi làm việc, về phía cơ quan quản lý nhà nước có PGS.TS. Phạm Kim Đăng – Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi & Thú y; về phía các đơn vị đối tác có đại diện Ban Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Bò và Đồng cỏ Ba Vì; cùng Ban chủ nhiệm Khoa Chăn nuôi.
Định hướng chiến lược phát triển ngành chăn nuôi và tiềm năng hợp tác
Phát biểu mở đầu buổi làm việc, PGS.TS. Phạm Kim Đăng – Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi & Thú y khẳng định, Đề án công nghiệp giống vật nuôi hiện đang là lĩnh vực được ưu tiên hàng đầu trong chiến lược phát triển chăn nuôi tại Việt Nam. Điểm lại bức tranh tổng quan, PGS.TS. Phạm Kim Đăng cho biết chăn nuôi lợn của Việt Nam hiện đang đứng thứ 5 thế giới về tổng đàn, gia cầm đạt trên 600 triệu con (thuộc nhóm các quốc gia nuôi nhiều nhất). Đối với ngành bò, nếu như bò sữa đã hoàn toàn do các doanh nghiệp Việt Nam làm chủ công nghệ, thì tổng đàn bò thịt hiện có khoảng 6 triệu con nhưng chủ yếu vẫn theo phương thức chăn nuôi nông hộ. Hiện nay, tổng đàn bò thịt trong nước đang có xu hướng giảm, dẫn đến việc Việt Nam vẫn phải tiếp tục nhập khẩu thịt bò để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao.
Đặc biệt, Phó Cục trưởng nhấn mạnh Việt Nam đang sở hữu giống bò H'Mông bản địa (tập trung nhiều ở Tuyên Quang) có chất lượng thịt tốt, hiện đang được dự án KOICA-VNUA* hỗ trợ khảo sát, đánh giá tiềm năng di truyền để phục vụ công tác bảo tồn và phát triển. PGS.TS. Phạm Kim Đăng đánh giá cao mô hình của Kamichiku khi tập đoàn đang đi đúng định hướng của Việt Nam: tập trung phát triển bền vững, liên kết chặt chẽ để tất cả các mắt xích trong chuỗi giá trị đều có lợi, đặc biệt là nâng cao thu nhập cho người chăn nuôi.
Hành trình 10 năm của Kamichiku tại Việt Nam và những kết quả ấn tượng từ dự án thí điểm
Tại buổi làm việc, Chủ tịch Kamimura Masashi bày tỏ niềm vui mừng khi năm 2026 đánh dấu cột mốc tròn 10 năm Tập đoàn Kamichiku bước chân vào thị trường Việt Nam. Đến nay, tập đoàn đã đạt được những thành quả khép kín đáng ghi nhận: từ tuyển chọn sinh viên Việt Nam sang thực tập, xuất khẩu bò Wagyu chính ngạch vào Việt Nam, cho đến việc vận hành chuỗi nhà hàng thịt bò cao cấp tại Hà Nội.
Đại diện Tập đoàn Kamichiku đã chia sẻ báo cáo chi tiết về "Dự án chăn nuôi bò thịt tại Việt Nam" phối hợp triển khai tại Việt Nam với những mốc thời gian và số liệu kỹ thuật ấn tượng:
- Năm 2020: Bắt đầu thử nghiệm nuôi bò tại Trung tâm Nghiên cứu Bò và Đồng cỏ Ba Vì.
- Tháng 11/2023: Ký kết hợp tác chính thức với Trung tâm Nghiên cứu Bò và Đồng cỏ Ba Vi nhằm đẩy mạnh chương trình thử nghiệm.
- Tháng 12/2024: Triển khai nuôi thí điểm giai đoạn I với quy mô 50 con bò F1 (được lai tạo từ tinh bò Wagyu Úc/Mỹ phối với đàn bò sữa của các hộ nông dân khu vực Ba Vì). Bê con sau khi sinh ra đạt khối lượng khoảng 120 - 150 kg (lúc 5 tháng tuổi) sẽ được đưa vào quy trình nuôi dưỡng, vỗ béo tập trung.
- Kết quả xuất chuồng: Với tốc độ tăng trọng bình quân (DG) đạt xấp xỉ 1kg/ngày, sau 28 tháng nuôi dưỡng, bò thịt đạt khối lượng xuất chuồng ấn tượng, trung bình khoảng 890 kg/con.
Giai đoạn mổ thí điểm (Tháng 1 - 3/2026): Tập đoàn đã tiến hành mổ khảo sát thí điểm 2 con bò tại Nhà máy giết mổ chế biến Vinabeef Tam Đảo. Kết quả cho thấy tỷ lệ thịt xẻ đạt rất cao, trọng lượng thịt xẻ đạt trên 500 kg/con.
Định hướng tiếp theo, Kamichiku sẽ tiếp tục đẩy mạnh mô hình chăn nuôi vỗ béo tại Ba Vì, thực hiện giết mổ tại Nhà máy Vinabeef Tam Đảo nhằm hướng tới mục tiêu xuất khẩu thịt bò chất lượng cao từ Việt Nam đi khắp các nước trong khu vực Đông Nam Á.
Cũng trong khuôn khổ buổi làm việc, chuyên gia của tập đoàn đã chia sẻ về hệ thống tiêu chuẩn phân loại thịt bò khắt khe của Nhật Bản dựa trên 2 tiêu chí:
Phần chữ (A, B, C) - Đánh giá sản lượng (tỷ lệ thịt xẻ): Trong đó A là mức sản lượng tốt nhất (tỷ lệ thịt hữu dụng cao).
Phần số (1 đến 5) - Đánh giá chất lượng thịt: Dựa trên độ liên kết mỡ (vân mỡ - marbling), màu sắc, độ mềm và độ sáng của mỡ. Cấp 1 có vân mỡ ít nhất và độ mềm thấp nhất; trong đó thịt bò Wagyu thường đạt từ mức A3 trở lên.
Thảo luận chuyên sâu và định hướng nghiên cứu chung
Sau phần trình bày của Kamichiku, các bên đã tiến hành thảo luận, trao đổi cởi mở về các kinh nghiệm thực tiễn trong quản lý chăn nuôi bò thịt. Các nhà khoa học của Khoa Chăn nuôi đặc biệt quan tâm và đặt nhiều câu hỏi sâu xung quanh vấn đề quản lý phả hệ, nguồn giống và đặc biệt là công nghệ dinh dưỡng – yếu tố cốt lõi để tạo ra tỷ lệ vân mỡ (marbling) tối ưu cho thịt bò lai thực hiện tại Việt Nam.
Phát biểu tổng kết buổi làm việc, PGS.TS. Phạm Kim Đăng đánh giá cao những chia sẻ quý báu và công nghệ tiên tiến từ phía Nhật Bản. Đồng chí đề xuất, trong thời gian tới, khi Khoa Chăn nuôi phối hợp với các đơn vị triển khai các đề tài nghiên cứu về cải tạo, nâng cao chất lượng giống bò H'Mông bản địa, rất mong sẽ nhận được sự hỗ trợ, đồng hành từ phía Tập đoàn Kamichiku, đặc biệt là sự hợp tác, tư vấn từ các chuyên gia hàng đầu về dinh dưỡng vật nuôi của tập đoàn.
Buổi làm việc đã mở ra nhiều triển vọng hợp tác mới giữa cơ quan quản lý, đơn vị nghiên cứu và doanh nghiệp quốc tế, góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững và hiện đại hóa ngành chăn nuôi bò thịt tại Việt Nam.
*Dự án “Chương trình nâng cao năng lực đào tạo cho Học viện Nông nghiệp Việt Nam nhằm nâng cao nguồn nhân lực ngành Chăn nuôi Việt Nam” (Dự án KOICA-VNUA) do Đại học Konkuk, Hàn Quốc và Học viện Nông nghiệp Việt Nam phối hợp thực hiện, được Chính phủ Hàn Quốc tài trợ bằng vốn ODA không hoàn lại, có tổng kinh phí hơn 13 triệu USD, kéo dài đến năm 2030. Mục tiêu tổng quát của dự án là nâng cao năng lực giáo dục đại học và đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực chăn nuôi tại Việt Nam.
Khoa Chăn nuôi